冷凍鯛魚實驗

依舊是完全懶人食譜。 有鑑於外食吃魚大不易，吃不起餐館論兩賣的魚，又討厭平價油膩的炸魚排，只好和冷凍魚做好朋友。 其實冷凍魚也有很多種，鯛魚、鮭魚和白帶魚，大家價錢差不多，只是前者的變化可以多一些。 不會去魚攤買魚的就吃冷凍魚吧，不過千萬不要傻傻的去買頂好一片79塊，愛買3片最多99元唷。

冷凍鯛魚的做法：

1.烤：用鋁箔紙包起來，鋪一小塊奶油在魚身下面，灑上胡椒、鹽和迷迭香，進烤箱烤個十分鐘左右。

2.蒸：切一小段薑絲、拍三四顆蒜頭、如果有破布子就連汁加兩小匙、半匙油、兩匙醬油、一匙水、半匙酒，蒸好之後丟入蔥絲再悶一下即可。（有一回沒有米酒，只好倒入減半的高樑，可是蒸出來酒味還是太濃，所以酒精濃度也是要換算清楚的唷）

3.煮：魚片切小塊加入美極泰式海鮮湯或味增湯。

4.煎：一支蒜苗斜切成絲，與魚片一同入平底鍋煎，灑上胡椒、鹽和迷迭香調味，至魚肉熟，有點焦香更好吃，擺盤時則要把蒜絲集中放在魚上比較美觀。（如果手邊有麵粉的話，可以在魚片上裹上薄薄一層胡椒麵粉再下去煎，沒有的話就是小刷一下鍋子而已。）