夜半滷肉香

（熬夜／早起空腹者不宜入內）

不知道是不是家附近有自助餐的關係，半夜裡時常飄來各種食物香氣，舉凡麻油雞、羊肉爐等各種食補， 甚至是辣椒蒜頭爆炒的各式青菜，我的鄰居們常常發動味覺攻擊（簡直可以配上OS：同志們，大家都是出 外人，放下書本，我們已經準備好熱騰騰的饅頭和牛肉湯，不要再做無謂的犧牲了...頗有抗戰時期的氣 氛阿：P），要是再配上料理東西軍、黃金傳說或是勇闖天涯等節目的夾擊，保證讓人立刻放下手上事物 投降，直奔廚房或7-11永和豆漿。大概因為如此，我也就養成半夜開伙的習慣，拿起菜刀對鍋鏟，跟他們 拼了。

本日菜單：
陳媽媽愛心滷肉，食用時切入蒜苗加熱，白綠各半。
（外地遊子大概都有這種經驗，中南部媽媽上來總是要幫你帶這帶那，有時候千交代萬交代跟他說我也會 弄，這裡也有得買，但媽媽總是愛心滿溢，後來乾脆不問你了，直接煮好帶上來便是）

白飯一次煮好三餐份。

配菜選項：
A：熱炒高麗菜或空心菜，必要有蒜頭跟辣椒。
（懶惰時可以考慮其他選項）

B：涼拌小黃瓜或大頭菜，用醬油、烏醋、蒜頭、辣椒醃過，取其脆爽口感，中和滷肉油膩。
（可趁下午水沒有那麼冰的時候先醃好，冰在冰箱備用）

C：烤甜椒、青椒拌和風沙拉醬。
（此時宜選用綠色或黃色椒，吃起來比較賞心悅目）

D：川燙秋葵或小豆苗拌滷肉醬汁。
（近日朝思暮想的秋葵好像已經下市了，若是搭配牛排醬汁真是美妙無比阿；而小豆苗這種東西平常我是 不吃的，做沙拉總嫌它有一種土味，清炒滋味也不及豌豆苗，但用肉汁拌後反而適當爽口）

湯：
支骨熬湯，煮白蘿蔔或冬瓜（能加蛤蜊更好）。
此時山藥排骨湯（國產陽明山種即可，如果錢多的話也可以試試上百元日本山藥）、紅蘿蔔皇帝豆湯、紅 蘿蔔馬鈴薯湯則略嫌太肥。

若是嫌熬湯太久，也可搭配一盅濃茶去除油膩感，芒果茶、wedgwood野餐茶、高山桂花綠茶都是好選項， 奶香伯爵則香味甜膩了些。再配上"丟時"（台語）的芭樂，也堪稱為理想的一餐，而且方便，邊煮邊收不 會搞得廚房一片狼籍。

（可惜剛剛急急忙忙吃掉了，忘了拍照）

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另外，趁著媽媽愛心滷肉還"尬"（台語）蒜苗（平日有點捨不得買），超市又推出年節特賣宜蘭鴨賞，買 回來囤積可以隨時做成簡便的下酒菜。特價的牛蕃茄切片用橄欖油大蒜煎，或直接和火腿片、起司片鋪在 土司上烤，也是簡便美味的早餐，勤勞點可以換夾鹽醃小黃瓜片（要事先處理，用鹽搓洗等候半小時）， 最好還有芥末美奶滋。若是再有空點可以炒蘑菇片做蘑菇煎蛋捲，或將清炒蘑菇的汁留在平底鍋裡做洋蔥 炒蛋，不用洗兩次鍋子，明日早午餐就大致如此吧。（才剛吃完就想著下一餐，真是糟糕吶）